Tomates lactofermentées
(autre méthode)
Un bocal stérilisé, une cuillière à soupe de fleurs de sel/litre d'eau, de l'eau et des tomates vertes.
Laver doucement les tomates, et les mettre une à une dans le bocal en les serrant sans les écraser, attention les tomates ne doivent pas éclater. Ajouter l'ail en morceau, ajouter des graines de poivres 5 baies et de la coriandre en graine ou tout autre épice que vous appréciez.
Faîtes chauffer l'eau et ajoutez la fleur de sel, remuez pour bien le diluer. Laissez l'eau refroidir et remplir le bocal, jusqu'à ce que les tomates soient sous l'eau salée. Fermez le bocal et mettre à l'abri de la lumière pendant 1 mois minimum, température 14-15°.
Tomates entières
Perso, je les préfère nature en les laissant crus.
Souvent en salade, que je mélange à des produits frais, des légumes de saison ou/et graines séchées ou germées, le jus pouvant alléger la vinaigrette, aide aussi à la conservation d'un jus de fruit maison ou encore à la confection d'un fromage végétal.
Cependant ils peuvent être utilisés pour un gratin ou une poêlée de légumes, mais vous perdrez tous les bienfaits de la lactofermentation ou chauffés dans leur jus, juste quelques minutes et pas plus de 40°.
Dans tous les cas, vous allez adorer !!!
En salade
Les conserves lactofermentées s'utilisent dans une salade, en toast, et 1 cuillérée à soupe suffit pour apporter les bienfaits nutritionnels.
Choux Blanc lactofermenté
S'il en est un que je préfère c'est bien celui-ci, le choux blanc lactofermenté avec clous de girofle, et baie de coriandre, ressemble au goût de la choucroute. Ici chauffé quelques minutes à moins de 40° pour ne pas perdre les fameux bienfaits des lactofermés et accompagné de tofu fumé aux graines de sésames et amandes. Et pourquoi pas d'une pomme de terre et carottes cuites directement avec le chou. Un pur régal et facile à digérer.
Graines de kéfir et kéfir de fruits
Une boisson d'une qualité exceptionnelle, simple à réaliser
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