Moutarde maison

Cette recette maison n'est pas très compliquée et plusieurs variantes selon les goûts

   

 

Ingrédients :

• 200gr de graines de moutarde jaune
• 150ml d'eau de source
• 150ml de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin blanc selon vos goûts et préférences
• 1 C à soupe de fleur de sel bio
• 1/2 c.à.c de curcuma (plus pour la couleur que ça apporte, que pour le goût)
• poivre 5 baies au moulin

Le choix du vinaigre :

Avec le vinaigre de vin blanc votre moutarde ressemblera à l'Amora et avec le vinaigre de cidre le goût ressemblera plus à la Savoura.

 

Préparation : 48h

• Dans un récipient ou gros pot, mettre les graines de moutarde à tremper dans l'eau de source et le vinaigre, laisser gonfler 48h
• Mettre dans le blinder ou mixer**, les graines de moutarde avec l'eau et le vinaigre de trempage (non égouttées)
• Ajouter la fleur de sel, le poivre 5 baies et le curcuma
• Rectifier ou ajouter votre assaisonnement à votre goût, herbes, estragon, épices, paprika doux, ou du miel pour une version plus anglaise...
• Mixez** à plusieurs reprises jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse, ajouter un peu d'eau de source et de vinaigre pour une texture plus fluide, ou mixer un peu moins en gardant avec quelques graines pour une moutarde à l'ancienne.

Mettez en pot grand ou plus petits pour partager et épater vos amis qui apprécieront )) mais laissez au réfrigérateur 48h avant de consommer (c'est meilleur)

** Attention votre mixer ou blinder doit être puissant, évitez le mixer plongeant qui n'est pas assez puissant et cela va vous prendre du temps, beaucoup de temps. J'ai essayé plusieurs types de mixer, le meilleur étant le Thermomix qui offre puissance, rapidité et aussi une texture lisse et onctueuse.

Régalez-vous c'est prêt !

 

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